"Gli Amici"

È un pasticciere curioso, ha una visione concreta della pasticceria, che in questi ultimi anni ha sempre più assunto un legame intimo con il mondo della cucina. Nella sua visione di pasticceria è necessario creare e impostare un dessert con elementi che abbiano diverse strutture e puntare all’ottimale bilanciamento tra le giuste acidità, per lui «tutto parte dalla tradizione, se non c’è questo fattore non c’è evoluzione».

Un uomo che ha fatto della tradizione napoletana lo spunto per ideare nuovi piatti e ricette deliziose. Ha iniziato da piccolino, e nel tempo ha affinato le sue abilità sino a diventare uno chef d’eccellenza.

Suoi piatti sono espressione, sunto e, insieme, ricordo di tanti momenti della sua vita, dall’infanzia in Sicilia, alle esperienze a Roma in una brigata internazionale e, per lunghi anni in Campania. La sua è una cucina che diventa anche occasione di incontro e confronto, dove i profumi, i colori intensi e i sapori autentici sono i protagonisti.